Bald ein Restaurant-Roboter in Ihrem Restaurant? ­čĄľ

Restaurant-Roboter, Lebensmittel-Lieferdrohnen und 3D-Lebensmitteldrucker. Es gibt mittlerweile zahlreiche Technologien, die in der Gastronomie eingesetzt werden k├Ânnen. 95 % der Restaurantbesitzer in den Vereinigten Staaten glauben, dass neue Technologien Vorteile bringen k├Ânnen (SBB, 2019). Andererseits ergab ein Bericht von ABN AMRO (2018), dass in der Lebensmittelindustrie nur wenig Roboter eingesetzt werden, obwohl es inzwischen einen Aufholprozess gibt. CashDesk wird Sie ├╝ber die neuesten Entwicklungen informieren!

 

“Eine relativ niedrige Roboterdichte”

Die Tatsache, dass bis vor kurzem nur wenige Roboter in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wurden, hatte zun├Ąchst zwei Ursachen: Strenge Gesetze und Vorschriften und die vielen Produktunterschiede in der Gastronomiebranche (ABN AMRO, 2018). Aufgrund der strengen Gesetze und Vorschriften, insbesondere im Bereich der Hygiene, m├╝ssen Restaurantroboter viele Anforderungen erf├╝llen. Au├čerdem m├╝ssen Restaurantroboter mit unterschiedlichen Gr├Â├čen und Formen von Produkten umgehen k├Ânnen, denn nicht jeder Kunde m├Âchte z.B. eine Tomatenscheibe auf seinem Burger haben. Diese Abweichung macht es f├╝r Restaurantroboter schwierig, einwandfrei zu funktionieren.

 

Der Aufstieg von Restaurant-Robotern

Es werden durchaus Schritte unternommen, wie das amerikanische Unternehmen Zume Pizza in den letzten Jahren gezeigt hat. Ihre verschiedenen Restaurant-Roboter wurden zum Kneten von Teigkugeln, zum Verteilen von So├čen und zum Einschieben von Pizzen in die ├ľfen eingesetzt (Sprout, 2020). Diese ├ľfen waren in den Lieferwagen untergebracht und hatten GPS-Sender, so dass die Pizzen genau zum richtigen Zeitpunkt gebacken wurden. Zume Pizza hat es geschafft, ein US-Verbot f├╝r die Zubereitung von Speisen in fahrenden Fahrzeugen zu umgehen, indem die ├ľfen ├╝ber die Cloud gesteuert werden. Ein Beispiel, bei dem menschliche Aufgaben komplett von Restaurant-Robotern ├╝bernommen werden, wie bei Zume Pizza, ist jedoch noch au├čergew├Âhnlich. Inzwischen hat das Unternehmen ├╝brigens seinen Schwerpunkt verlagert und den gesamten Lieferservice aufgel├Âst (Restaurant Business Magazine, 2020).

Bislang liegen die Vorteile neuer Technologien im Gastronomiebereich vor allem in der Unterst├╝tzung des Personals. Immer mehr Restaurantbesitzer erkennen, wie Restaurantroboter bei der Reduzierung der Betriebskosten und der Steigerung der Produktivit├Ąt von Nutzen sein k├Ânnen (ABN AMRO, 2018). Zum Beispiel k├Ânnen Restaurantroboter die Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter verbessern, die Lebensmittelverschwendung reduzieren und einen (vor├╝bergehenden) Arbeitskr├Ąftemangel beheben. Au├čerdem werden Restaurant-Roboter langsam immer billiger.

 

Restaurant-Roboter: Beispiele aus der Praxis

Derzeit werden Restaurant-Roboter bereits an der Eingangst├╝r und im Service eingesetzt. Allerdings wird dies aufgrund der immer noch hohen Preise noch nicht in gro├čem Umfang getan. Denny Deng, Besitzer des Restaurants Dadawan in den Niederlanden, hat derzeit drei Restaurantroboter im Einsatz und sagt, dass diese f├╝r den Moment ausreichend sind (Misset Horeca, 2020). Mit seinen Restaurant-Robotern spart er wertvolle Zeit, sodass sich seine Mitarbeiter mehr um die anwesenden G├Ąste k├╝mmern k├Ânnen. Der Roboter Akatar zum Beispiel f├Ąhrt einen vierst├Âckigen Wagen, den die Mitarbeiter mit gebrauchtem Geschirr f├╝llen, zwischen dem Restaurant und der K├╝che hin und her. Auf diese Weise ├╝bernehmen die Restaurant-Roboter eine unterst├╝tzende Rolle und geben dem Personal mehr Raum, sich auf die Bewirtung und pers├Ânliche Betreuung zu konzentrieren.

In China sind sie bereits weiter gegangen und haben dieses Jahr ein Restaurant (Fooddom) er├Âffnet, das fast vollst├Ąndig von den 46 dort arbeitenden Restaurant-Robotern betrieben wird (ThinkChina, 2020). Das Restaurant ist zu einer echten Attraktion geworden, und die konsistente Qualit├Ąt der Roboter ist besonders bewundernswert.

 

Werden Restaurant-Roboter irgendwann menschliche Mitarbeiter ersetzen?

Das ist die Frage, die immer wieder auftaucht, sobald Menschen mit sogenannten “bahnbrechenden” Innovationen konfrontiert werden. Bisher ist jedoch klar, dass neue Technologien wie Restaurantroboter dazu dienen, Mitarbeiter zu unterst├╝tzen. Nicht als Ersatz. Au├čerdem lehrt uns die Geschichte, dass bahnbrechende Innovationen die Menschen nicht ├╝ber Nacht arbeitslos machen. Wo gelegentlich Arbeitspl├Ątze durch Technologie ersetzt werden, entstehen oft gleichzeitig an anderer Stelle neue Arbeitspl├Ątze. Roboter, zum Beispiel, m├╝ssen gebaut, gesteuert und ├╝berwacht werden. Trends entwickeln sich schrittweise, weshalb diese Art von Verschiebungen in der Regel weit im Voraus vorhergesehen werden.

 

Smarte Software-L├Âsungen von CashDesk Lieferkassen

Auch wir stellen uns st├Ąndig der Herausforderung, neue Softwarel├Âsungen f├╝r Lieferrestaurants zu erdenken und zu entwickeln. Dies hat u.a. zu einer Liefer-App mit GPS-Tracking.

In K├╝rze werden wir die CashDesk-Liefersoftware um die Funktionalit├Ąt der ‘automatischen Routenplanung’ erweitern. Damit k├Ânnen unsere Kunden den n├Ąchsten Schritt zur Optimierung ihres Lieferprozesses machen. Interessieren Sie sich f├╝r die CashDesk Liefersoftware? Bitte kontaktieren Sie uns unter support@cashdesk.nl oder 00 49 22830401901.

 

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