Sie haben ein tolles Restaurantkonzept entwickelt, aber ist es auch einzigartig und unverwechselbar genug? Machen wir zunächst einen Vergleich mit Netflix: Bevor Netflix aufkam, war es üblich, einen Film in der Videothek auszuleihen, so wie man ein Buch in der Bibliothek ausleiht. Seit dem Aufkommen von Netflix sind die Videotheken still und leise von der …

Vor über einem Jahr veröffentlichte ABN AMRO (2019) die Ergebnisse einer Studie zur Personalfluktuation im Gastgewerbe. Diese Ergebnisse zeigten, dass 44 % der Restaurantangestellten jedes Jahr den Arbeitsplatz wechseln. Diese hohe Fluktuation von Mitarbeitern in Restaurants kostet sie jährlich über 600 Millionen Euro an Kosten für Rekrutierung & Auswahl, Schulung & Weiterbildung, Produktivitätsverlust und Austrittskosten. …

Restaurant-Roboter, Lebensmittel-Lieferdrohnen und 3D-Lebensmitteldrucker. Es gibt mittlerweile zahlreiche Technologien, die in der Gastronomie eingesetzt werden können. 95 % der Restaurantbesitzer in den Vereinigten Staaten glauben, dass neue Technologien Vorteile bringen können (SBB, 2019). Andererseits ergab ein Bericht von ABN AMRO (2018), dass in der Lebensmittelindustrie nur wenig Roboter eingesetzt werden, obwohl es inzwischen einen Aufholprozess …

So wie inzwischen viele Personen einen „persönlichen Instagramaccount“ haben, haben viele Restaurants heutzutage ein „Restaurant Instagram“ (Emerce, 2020). Ein gut laufender Instagram-Account eines Restaurants kann so einiges bringen: mehr Namensbekanntheit, größere Reichweite und ein positives Image. All dies kann den Umsatz langfristig ordentlich steigern. Dies liegt daran, dass 65% der Verbraucher sich noch von ihrer …

Cloud Kitchen, Ghost Kitchen oder ein virtuelles Restaurant. Zumeist wird das Konzept 2019 aufgenommen in den beliebten Listen mit neuen Trends (Entree Magazine, 2019; Spronsen, 2019). Damals war das Konzept der Cloud Kitchens noch nicht vollständig angekommen in Europa. 2020 war ein Jahr in dem viel passiert ist in der Welt der Cloud Kitchens. Inzwischen …

Seit dem 1. Januar 2020 verpflichtet die Registrierkassengesetzgebung die Unternehmer, elektronische Registrierungssysteme (wie z.B. eine Registrierkasse) mit einer zertifizierten, betrugssicheren technischen Sicherheitsvorrichtung (TSE) zu schützen.   Was ist der Zweck dieses Gesetzes? Zweck dieses Gesetzes ist es, die Manipulation von digitalen Daten zu verhindern. Durch den Einsatz eines TSE-Systems können Prozesse im System aufgezeichnet werden …

Ein Bio-Restaurant mit einer kleinen Speisekarte gegen Lebensmittelverschwendung, nachhaltige Produkte im Supermarkt oder das Fachgeschäft im Dorf. Eine schöne Entwicklung, dass solche sozial verantwortlichen Initiativen in Deutschland zunehmend Fuß fassen. Auffällig ist jedoch, dass nachhaltige Restaurants, die ihre Mahlzeiten auch ausliefern immer noch rar sind. In diesem Blog gehen wir auf dieses bemerkenswerte Phänomen ein …

Sie haben es geschafft. Entwickeln Sie ein einzigartiges Konzept zu einem erfolgreichen Unternehmen. Erfolg macht süchtig. Sie wollen mehr. Machen Sie den Schritt vom Unternehmer zum Franchisegeber. Träumen Sie manchmal davon? Das Potenzial und die Skalierbarkeit einer Franchise-Formel, das ist es, was sie so attraktiv macht. Ein gutes Beispiel ist SushiPoint, das 2010 mit einer …

Positive Kundenerlebnisse als Triebfeder für bessere Ergebnisse für Restaurants [TEIL 1] Positive Kundenerfahrungen: Die Phase vor dem Bestellen des Essens [TEIL 2] Positive Kundenerfahrungen: Die Bestellphase bei Restaurants [TEIL 3] Positive Kundenerfahrungen: Die Phase nach dem Bestellen des Essens   Im letzten Teil des Blogs über das Kundenerlebnis werden wir auf die Phase, nachdem die …

Positive Kundenerlebnisse als Triebfeder für bessere Ergebnisse für Restaurants [TEIL 1] Positive Kundenerfahrungen: Die Phase vor dem Bestellen des Essens [TEIL 2] Positive Kundenerfahrungen: Die Bestellphase bei Restaurants [TEIL 3] Positive Kundenerfahrungen: Die Phase nach dem Bestellen des Essens   In diesem Blog wird die Bedeutung der Bestellphase bei (Liefer-) Restaurants, der zentralen Phase der …