Sie eröffnen eine dark kitchen oder ein Lieferrestaurant? Eine praktische Checkliste!

Essen bestellen: Seit der Corona-Krise machen wir das noch öfter. Es gibt nichts Schöneres, als einen Abend lang nicht kochen zu müssen oder sich in seinem Lieblingsrestaurant ein frisch zubereitetes Gericht zu gönnen. So ist es nicht verwunderlich, dass es inzwischen eine große Nachfrage nach Restaurants gibt, in denen man auch Mahlzeiten bestellen und liefern lassen kann. Es ist also keine schlechte Idee, in der heutigen Zeit ein Lieferrestaurant oder eine dunkle Küche zu eröffnen. Aber woran müssen Sie denken, bevor Sie Ihr Lieferrestaurant oder Ihre dunkle Küche eröffnen können? Sowohl bei einem Lieferrestaurant als auch bei einer dunklen Küche gehen Sie bei der Gründung Ihres Unternehmens nach dem gleichen Verfahren vor. Wir werden die folgenden Schritte nacheinander durchlaufen:

 

  1. Ihr Unternehmen gründen
  2. Menü festlegen
  3. Bestimmung von Standort und Räumlichkeiten
  4. Suche nach Personal
  5. Wichtige Gesetze und Vorschriften
  6. Kunden über Bestellplattformen finden
  7. Restaurant-Marketing
  8. Prozess der Lieferung

1. Ein Unternehmen gründen

Nach dem Gesetz sind Sie Unternehmer, wenn Sie selbständig Waren oder Dienstleistungen an Kunden liefern. Wenn Sie ein Lieferservice-Restaurant eröffnen wollen, müssen Sie zunächst eine Reihe von Dingen erledigen. So müssen Sie beispielsweise Ihr Unternehmen bei der Handelskammer  anmelden und eine Rechtsform für Ihr Unternehmen wählen. Ihr Lieferrestaurant muss außerdem bei der niederländischen Behörde für Lebensmittel- und Verbraucherproduktsicherheit (NVWA) registriert sein. Sobald Sie Ihr Unternehmen angemeldet haben, ist die Erstellung eines Geschäftsplans ein wichtiger nächster Schritt. Ihr Geschäftsplan gibt Ihren unternehmerischen Aktivitäten Struktur. So erhalten Sie mehr Einblick in Ihre Unternehmensziele, Ihre Finanzen, Ihre Zielgruppen und Ihr Marketing. Nehmen Sie sich daher die Zeit, sie zu Papier zu bringen.

2. Bestimmen Sie das Menü

Wahrscheinlich haben Sie bereits eine gute Vorstellung davon, welche Art von Mahlzeiten Sie verkaufen und liefern wollen, aber natürlich ist es wichtig, eine Speisekarte für Ihre Kunden und Ihr Personal zusammenzustellen. Wenn Sie ein Restaurant eröffnen, ist Ihre Speisekarte ein wichtiges Aushängeschild für Ihr Unternehmen. Mit einer Speisekarte können Sie sofort vermitteln, um welche Art von Restaurant und Küche es sich handelt.

Bei der Zusammenstellung Ihrer Speisekarte müssen Sie eine Reihe von Dingen berücksichtigen. Wahrscheinlich haben Sie bereits eine Vorstellung davon, welche Art von Gerichten Sie servieren möchten. Wenn Sie dies herausgefunden haben, können Sie sich die Anschaffungskosten vorstellen. Dann machen Sie eine Berechnung Ihres erwarteten Umsatzes. So lässt sich der Preis für Ihre Gerichte leichter ermitteln. In Zukunft können Sie Ihre Speisekarte strategischer zusammenstellen, wenn Sie wissen, welche Gerichte besonders beliebt sind.

3. Bestimmung von Standort und Räumlichkeiten

Wenn Sie ein Lieferrestaurant eröffnen wollen, müssen Sie sich auch Gedanken über den Standort machen, an dem Sie Ihr Restaurant betreiben werden. Werden Sie ein Lieferrestaurant eröffnen? Dann könnten Sie von zu Hause oder von der Garage aus starten. Werden Sie ein Imbissrestaurant eröffnen? Dann werden Sie dies wahrscheinlich nicht von zu Hause aus tun: Ihre Kunden werden physisch in Ihr Geschäft kommen und Ihr Restaurant wird sofort Ihre Visitenkarte sein. Jede Kommune hat unterschiedliche Vorschriften für die Ausübung einer Tätigkeit von zu Hause aus. Melden Sie der Gemeinde, dass Sie ein Lieferrestaurant eröffnen wollen, und prüfen Sie, ob Ihr Betrieb mit dem Flächennutzungsplan vereinbar ist. In einigen Fällen müssen Sie eine Umweltgenehmigung beantragen. Die Gemeinde kann Ihnen dabei helfen. Im Zentrum mit hohen Mietkosten, aber in der Nähe Ihrer Kunden… Oder etwas außerhalb des Zentrums mit niedrigen Mietkosten und einer etwas weiteren Lieferentfernung zu Ihren Kunden.

4. Suche nach Personal

Sobald Sie ein Gebäude mit einer geeigneten Küche gefunden und eine Speisekarte erstellt haben, können Sie mit der Bedienung Ihrer Kunden beginnen. Allein werden Sie das wahrscheinlich nicht schaffen, also müssen Sie sich um Personal wie (Chef-)Köche und Zusteller bemühen. Vorzugsweise binden Sie diese Mitarbeiter für einen längeren Zeitraum an Ihr Restaurant oder Ihre dunkle Küche. Dies gewährleistet die Kontinuität Ihrer Geschäftsabläufe. Im Gaststättengewerbe stellt dies jedoch eine große Herausforderung dar. Dennoch haben wir bei CashDesk auch hierfür einen nützlichen Stufenplan entwickelt. Lesen Sie hier, wie man es richtig einrichtet.

5. Machen Sie sich mit den Vorschriften vertraut

Natürlich wollen Sie verhindern, dass Ihre Kunden durch die von Ihnen zubereiteten Speisen krank werden. Deshalb gibt es eine ganze Reihe von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften, die Sie beim Verkauf von Mahlzeiten beachten müssen. Die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit sind unter der Bezeichnung HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) bekannt. Jeder, der Mahlzeiten verkauft, muss einen HACCP-Plan aufstellen und nach den Richtlinien dieses Plans handeln. Sie sollten sich daher gründlich mit diesen Vorschriften vertraut machen, bevor Sie mit der Zubereitung und dem Verkauf von Speisen für Ihr Lieferrestaurant beginnen. Um Ihnen auf diesem Weg zu helfen, hat der Berufsverband Koninklijke Horeca Nederland (KHN) den Hygienekodex ausgearbeitet. Dies ist ein fertiger HACCP-Plan, den Sie für Ihr Unternehmen verwenden können. Sie enthält alle Vorschriften für Lebensmittelsicherheit und Hygiene.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Mahlzeiten selbst auszuliefern oder ausliefern zu lassen, achten Sie darauf, dass Sie die Bedingungen für die Lieferung einhalten. Dazu gehört z. B. die Temperatur, bei der die gekühlten und erhitzten Lebensmittel transportiert werden müssen. Auch das Transportmittel und die Verpackung, in der die Mahlzeiten transportiert werden, müssen den Sicherheitsanforderungen entsprechen.

6. Kunden über Bestellplattformen finden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten für den Verkauf und die Lieferung Ihrer Mahlzeiten. Sie können Ihre Kunden zum Beispiel über Ihre eigene Website bestellen lassen oder eine bestehende Bestellplattform wie Deliveroo, Uber Eats oder Lieferando wählen. Sind Sie neugierig auf die Unterschiede zwischen diesen Plattformen? Wir haben sie in diesem blog bereits für Sie erkundet. .

Hier ein kleiner Vorgeschmack: Sie sparen eine Menge Kosten, wenn Sie Ihre Kunden direkt über Ihre Website bestellen lassen! So können Sie bis zu 30 % Ihres Umsatzes einsparen, wenn Sie auch die Lieferung auslagern! Sie haben Ihr Unternehmen gerade erst gegründet und verfügen noch nicht über einen hohen Bekanntheitsgrad? Dann empfehlen wir Ihnen, Plattformen wie Thuisbezorgd.nl beizutreten. Auf diese Weise gehören Sie zu den Optionen für Menschen, die nicht wissen, was sie essen wollen, und Sie erreichen leichter neue Kunden.

In beiden Fällen können Sie unsere Bestell- und Liefersoftware nutzen, um den Bestellvorgang effizient und zuverlässig zu gestalten. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Bestellungen und Lieferungen selbst abzuwickeln, sparen Sie die Zahlungen an die Online-Lieferplattformen und sind flexibler. Die Wahl einer Lieferplattform hat weitere Vorteile, wie z. B. Zeitersparnis und die Tatsache, dass noch mehr Menschen Ihr Lieferrestaurant finden werden. Denken Sie darüber nach, bevor Sie Ihr Lieferrestaurant eröffnen. Auf diese Weise können Sie sich auf eine dieser Optionen konzentrieren.

7. Restaurant marketing

Ein großer Nachteil bei der Suche nach Kunden über Bestellplattformen wie Home Delivery ist, dass ein großer Teil Ihres Umsatzes an diese Plattformen gezahlt wird. Wenn Sie ein Lieferrestaurant eröffnen, wollen Sie natürlich die Kosten so niedrig wie möglich halten. Wir empfehlen Ihnen daher, Ihre Kunden über Ihre eigenen Kanäle wie Ihre eigene Website bestellen zu lassen. Lesen Sie zum Beispiel hier, wie Sie mit 6 konkreten Tipps mehr Aufträge über Ihre eigenen Kanäle anregen können.

Mit diesen Bestellungen über Ihre eigene Website können Sie schnell Tausende von Euro pro Jahr sparen! Mit dieser praktischen Rechenhilfe können Sie berechnen, wie viel Sie sparen können.

Neben einer eigenen Website ist es auch äußerst wichtig, neuen Kunden ein perfektes Kundenerlebnis zu bieten. Dies ist die Grundlage für treue Kunden, die öfter bei Ihnen bestellen. Außerdem werben sie für Ihr Restaurant durch Mund-zu-Mund-Propaganda, lesen Sie mehr darüber in diesem Blog! Eine starke Corporate Identity ist ebenfalls nicht unwichtig: Sie trägt dazu bei, dass Ihre Marke besser erkennbar ist.

8. Prozess der Lieferung

Wenn Sie Kunden gefunden haben, die Ihre köstlichen Mahlzeiten genießen wollen. Dann müssen Sie mit einem Lieferverfahren beginnen. Wie und wohin werden Sie Ihre Produkte liefern? Welche Verkehrsmittel werde ich benutzen und woher bekomme ich sie? Und auch wichtig für ein Lieferrestaurant: Welche Verpackung werden Sie verwenden, um sicherzustellen, dass die Speisen lange warm bleiben? Von der Bestellung bis zur Auslieferung der Mahlzeit sind viele Schritte zu erledigen. Wir empfehlen Ihnen, diese aufzuschreiben, und wir können Ihnen mit der richtigen Software dabei helfen.

Möchten Sie mehr über unsere Bestell- und Liefersoftware erfahren? Sie können uns gerne kontaktieren. Wir informieren Sie gerne über die verschiedenen Möglichkeiten!