Verbot von Einwegplastik: ab 1. Juli 2023: Was bedeutet das für Ihr Restaurant?

Verfasst am von Alex Ton
Verbot von Einwegplastik bis 1-7-2023. Was bedeutet das für Ihr Restaurant?

Ab dem 1. Juli 2023 dürfen Gastronomiebetriebe keine kostenlosen Plastikverpackungen mehr für Speisen und Getränke zum Mitnehmen und für die Lieferung bereitstellen. Ab 2024 wird dies auch für den Verzehr vor Ort gelten. Das Ziel dieser Maßnahme ist es, die Verwendung von Einwegverpackungen einzudämmen und das Recycling zu fördern. Was bedeutet das für Sie als Gastro-Unternehmer?

Warum Plastikverpackungen verbieten?

Nachhaltigkeit wird immer wichtiger. In den Niederlanden werfen wir jeden Tag 19 Millionen Plastikbecher und Lebensmittelverpackungen weg (KvK, 2023). Das muss sich ändern, so Staatssekretär Heijnen (Umwelt), damit die Welt auch für künftige Generationen lebenswert bleibt. Deshalb wird es ein Verbot von Einwegplastikbehältern und -bechern geben. Die Maßnahme zielt darauf ab, die riesigen Mengen an Plastikprodukten zu reduzieren, die nach einmaligem Gebrauch weggeworfen werden. Dies ist übrigens nicht die erste Maßnahme zur Bekämpfung von Plastik(abfall). Seit dem 1. Januar 2016 dürfen Geschäfte keine Plastiktüten mehr kostenlos abgeben. Diese Maßnahme hat gewirkt. Die Anzahl der Plastiktüten im Abfall ist in fünf Jahren um 70 Prozent gesunken. Das Ziel der neuen Maßnahme ist es, die Anzahl der Einwegplastikbehälter und -becher bis 2026 um 40 Prozent zu reduzieren. So werden wir im Gastgewerbe immer nachhaltiger!

Für welche Verpackungen gilt dieses Verbot?
Tassen

Die neuen Regeln gelten für alle Plastikbecher, die für den einmaligen Verbrauch bestimmt sind. Zum Beispiel für einen Kaffee zum Mitnehmen. Dies gilt auch für Becher, die nur teilweise aus Kunststoff bestehen, z.B. Kaffeebecher aus mit Kunststoff beschichtetem Karton.“ (CoC, 2023)

Tabletts

Auch Plastikbehälter werden verboten. Das sind Behälter, aus denen Sie direkt essen können, ohne sie vorher erhitzen oder auftauen zu müssen. Die Verpackung besteht ganz oder teilweise aus Kunststoff und ist für den einmaligen Gebrauch bestimmt. Zum Beispiel eine Chipsschale aus Plastik oder eine Schale für Mahlzeitensalate. Auch Portionspackungen mit Nüssen, Gemüse und/oder Milchprodukten dürfen nicht mehr aus Kunststoff bestehen. Tüten und Umverpackungen fallen ebenfalls nicht unter die neuen Vorschriften. Die neuen Regeln gelten auch für Verpackungen aus Biokunststoffen. Biokunststoffe sind biologisch abbaubare Kunststoffe oder Kunststoffe aus nachwachsenden Rohstoffen. Schalen, denen Polymere zugesetzt wurden, um sie wasser- oder fettbeständig zu machen, sind ebenfalls verboten. (Handelskammer, 2023)

 

Alternativen zu Einwegplastikbehältern und -bechern

Für Gastronomiebetriebe (und Verbraucher) gibt es mehrere Alternativen zu Einwegplastiktabletts und -bechern. Wir listen einige der Optionen auf.

 

Wiederverwendbare Verpackungen mit oder ohne Pfand

Sie können sich dafür entscheiden, Einweg-Plastikverpackungen durch wiederverwendbare Verpackungen zu ersetzen. Der Umstieg auf wiederverwendbare Verpackungen kann auf verschiedene Weise erfolgen. Eine gute Alternative ist es, den Verbrauchern bei der Abholung oder Lieferung ein Pfand für die Plastikverpackungen zu berechnen. Hotel- und Restaurantbesitzer können selbst entscheiden, welchen Betrag sie pro Einwegplastikbecher oder -behälter erheben. Als Richtlinien gibt die Regierung vor:

  • 0,25 € für eine Tasse
  • 0,50 € für eine Mahlzeit (eventuell mit mehreren Tabletts)
  • 0,05 € für abgepackte kleine Portionen Gemüse, Obst, Nüsse und Portionspackungen für z.B. Brotaufstriche und Soßen

Die Maßnahmen ergeben sich aus der europäischen Richtlinie über Einwegkunststoffe, die darauf abzielt, die Auswirkungen von kunststoffhaltigen Produkten auf die Umwelt zu verringern. (Zentralregierung, 2023)

Sobald der Kunde die Verpackung zurückgibt, erhält er das Pfand zurück. Sie können auch nachträglich ein Bußgeld verhängen, wenn der Kunde die Verpackung nicht zurückgibt. Denken Sie nur daran, dass 70 Prozent der Menschen lieber bei der Bestellung ein Pfand zahlen, als hinterher ein Bußgeld zu zahlen (Handelskammer, 2023).

 

Bringen Sie Ihr eigenes

Eine andere Möglichkeit ist, dass der Kunde seine eigene Verpackung oder seinen eigenen Becher mitbringt (bring your own). Dies ist die billigste und einfachste Möglichkeit. Der Kunde ist ab dem Moment, in dem er das Essen in seiner eigenen Verpackung annimmt, für die Hygiene des Essens verantwortlich. Als Gastronom können Sie jede mitgebrachte Verpackung ablehnen, wenn sie nicht sauber aussieht. Für welche Option Sie sich auch entscheiden: Die Kunden haben immer das Recht, ihren eigenen Becher oder ihre eigene Verpackung mitzubringen.

 

Geringer Aufpreis für Einweg-Plastikverpackungen

Manchmal kommt man um die Verwendung von Plastikverpackungen nicht herum. Gastronomiebetriebe dürfen (weiterhin) bestimmte Plastikbecher oder Verpackungen verwenden, solange 75 bis 90 Prozent davon gesammelt und wiederverwendet werden. Laut Staatssekretärin Vivianne Heijnen (Umwelt) ist dies nur erlaubt, wenn „es wirklich keinen anderen Weg gibt“. Dies kann zum Beispiel durch eine getrennte Sammlung in Ihrem nachhaltigen Restaurant mit einem Rücknahmesystem geschehen. Auf diese Weise können die Rohstoffe in neue Becher und Behälter umgewandelt werden.

Der Zuschlag muss auf der Quittung separat ausgewiesen werden

 

Aufpreis separat angeben

Als Unternehmer sollten Sie den Aufpreis für einen Becher und ein Gefäß, das Plastik enthält, auf der Rechnung gesondert ausweisen (abzüglich Einwegplastik, 2023), damit für den Kunden klar ist, wie viel er zusätzlich für Plastik bezahlt. Wir empfehlen Ihnen, dafür einen separaten Eintrag in der Kasse vorzunehmen, zum Beispiel ‚Plastikprodukt‘. Den Erlös können Sie selbst behalten. Allerdings zahlen Sie darauf den hohen Mehrwertsteuersatz. Den Gewinn können Sie für den Kauf der obligatorischen wiederverwendbaren Alternativen verwenden.

 

Berechnen Sie Ihre Kosten

Wiederverwendung ist auf lange Sicht wirtschaftlicher als Einweg (CoC, 2023). Schließlich kaufen Sie das Verpackungsprodukt nur einmal. Danach können Sie das Produkt wieder und wieder verwenden. Möchten Sie wissen, welche Option für Sie am rentabelsten ist? Dann nutzen Sie das Berechnungstool von Recycling Network. Hier können Sie die Kosten für verschiedene wiederverwendbare Optionen berechnen. Das Tool vermittelt auch einen guten Eindruck vom ökologischen Fußabdruck. So können Sie die Nachhaltigkeit Ihres Restaurants testen.

Wie werden die Vorschriften durchgesetzt?

Die Aufsichtsbehörde für Umwelt und Verkehr (ILT) wird regelmäßige Kontrollen durchführen, um sicherzustellen, dass Unternehmen, Organisationen und Supermärkte die Vorschriften einhalten. Sie tun dies, indem sie Signale sammeln, Informationen bereitstellen und bei Bedarf Verwarnungen aussprechen. Unternehmer, die sich nicht an die Regeln halten, riskieren ein Zwangsgeld (Ministerium für Infrastruktur und Wasserwirtschaft, 2023)

Plastikfreie Einwegverpackungen

Sie möchten kein Recycling verwenden? Dann können Sie auch plastikfreie Einwegverpackungen in Betracht ziehen. Besprechen Sie die Möglichkeiten für plastikfreie alternative Verpackungen zunächst mit Ihrem Verpackungslieferanten. Möglicherweise hat er eine plastikfreie Alternative in seinem Sortiment.

 

  1. Papier oder Karton

Einwegverpackungen aus Karton werden häufig in der Öko-Gastronomie, bei Veranstaltungen und auch zum Mitnehmen und Liefern verwendet. Pappe und Papier gibt es in vielen verschiedenen Formen und Größen. Entscheiden Sie sich jedoch vorzugsweise für Verpackungen, die mit dem FSC®-Siegel zertifiziert sind.

 

  1. Mischschalen auf Zellulosebasis

Zellulose ist ein Stoff, der in Pflanzen und Holz vorkommt. Zellulose ist eine gute Alternative zu Kunststoff. Zellulose ist nach DIN13432 biologisch abbaubar. Darüber hinaus ist es dank seiner Biobeschichtung wasserfest und das Material hat thermische Eigenschaften, so dass es auch für Mikrowellen und Öfen geeignet ist.

 

  1. Verpacken von Elefantengras

Elefantengras ist ein schilfähnliches Gewächs und eine großartige Alternative zu Plastikverpackungen. Dieses Material kann von der Industrie problemlos mit den vorhandenen Maschinen verwendet werden. Die Fasern von Elefantengras werden Vibers genannt. Fasern haben alle möglichen ökologischen Vorteile. Zum Beispiel absorbiert Elefantengras viermal mehr CO2 pro Hektar als ein Wald mit Bäumen (Change, 2023).

Hinweis: Entscheiden Sie sich für eine plastikfreie Einweg-Alternative? Dann sollten Sie dem Kunden immer auch eine wiederverwendbare Alternative anbieten können.

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