Höhere (Energie-)Beschaffungskosten. Was können Sie als Unternehmer damit anfangen?

Viele Restaurants sind seit der Corona-Pandemie mit steigenden Kosten konfrontiert, z.B. mit steigenden Gaspreisen und höheren Beschaffungs- und Personalkosten. Infolgedessen sind die Restaurantpreise gestiegen. Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten, Geld zu sparen, ohne die Qualität oder den Service Ihres Restaurants zu beeinträchtigen. Welche Möglichkeiten haben Sie als Unternehmer, um bei den Betriebskosten zu sparen?

1. Reduzieren Sie die Fixkosten

Als Unternehmer im Gastgewerbe haben Sie jeden Monat eine Reihe von Fixkosten zu tragen. Denken Sie an Energie, Versicherungen, Abfallentsorgung, Zahlungen und vieles mehr. Procent, die kostenlose Beschaffungsplattform für das Gastgewerbe, kann Ihnen dabei helfen. Möchten Sie wissen, wie Sie sparen können? Dann lassen Sie einen kostenlosen und unverbindlichen Energiescan von den Procent-Spezialisten durchführen. So wissen Sie sofort genau, wie viel Sie bei Ihren Energiekosten sparen können. Procent kauft im Namen von Tausenden von Gastgewerbebetrieben ein, wodurch Größenvorteile entstehen und Sie von den besten Angeboten profitieren können. Darüber hinaus ist Procent auch ein guter Partner für eine erschwingliche und nachhaltige Abfallverwertung. Mit Procent können Sie als Hotel- und Gaststättenunternehmer jährlich durchschnittlich 20% bei der Abfallverarbeitung sparen. Es lohnt sich also sehr!

2. Kleinere Menüs

Wenn die Corona-Pandemie uns etwas gelehrt hat, dann, dass Flexibilität entscheidend ist, um das Geschäft am Laufen zu halten. Es ist immer gut, einen kritischen Blick auf die Geschäftsabläufe zu werfen, auch wenn es keine Pandemie gibt. Kleinere Menüs sind ein Beispiel dafür. Wussten Sie nämlich, dass 80 % des Umsatzes mit nur 16 % des Menüangebots erzielt werden? (Apicbase, 2022). Kleinere Menüs haben eine Menge Vorteile. Zum Beispiel wird es sofort viel einfacher, neue Mitarbeiter einzuarbeiten. Außerdem gibt es viel weniger Abfall, was die Beschaffungskosten erheblich senkt. Darüber hinaus werden die Geschäftsabläufe vereinfacht, was wiederum die Kostenkontrolle erleichtert.

3. Verbessern Sie die Nachhaltigkeit

Angesichts steigender Energiepreise ist es ratsam, darüber nachzudenken, wie Sie als Geschäftsinhaber die Nachhaltigkeit Ihrer Räumlichkeiten oder Ihres Betriebs verbessern können. Auf diese Weise sparen Sie nicht nur bei den Fixkosten des Restaurants, sondern verbessern auch den Ruf Ihres Restaurants. Investieren Sie in energieeffiziente Geräte und Ausrüstungen. Die meisten neuen Modelle sind sehr energiesparend, so dass Sie bei den Stromrechnungen sparen können. „Ein nachhaltiges Geschäft sorgt für doppelten Gewinn. “ Ein persönlicher Berater für Ihre Energierechnung oder ein MVI-Monitor? Sligro bietet interessante Optionen in diesem Bereich. Lesen Sie hier mehr über grüne Geschäfte. Haben Sie regelmäßig Portionen oder Essensreste? Dann werfen Sie diese nicht weg, sondern bieten Sie sie zu einem kleinen Preis an. Sie können dies über praktische Apps wie Too Good To Go, aber auch über Instagram oder Facebook tun. Auf diese Weise verdienen Sie etwas Geld mit Ihrem Essen und unterstützen Menschen, die weniger Glück haben.

4. Reduzieren Sie die Beschaffungskosten

Die Reduzierung der Einkaufskosten ist ebenfalls ein guter Weg, um Ihre Ausgaben deutlich zu senken. Die Kontrolle der Portionen ist enorm wichtig. Wenn die Portionen, die Sie servieren, nicht mit denen übereinstimmen, die Sie kaufen, dann stimmen die Proportionen nicht. Das führt dazu, dass Sie unnötig viel Geld ausgeben. Vergessen Sie auch die Lieferungen nicht. Die Optimierung der Lieferungen kann den Einkauf für Sie und die Lieferanten sehr viel rentabler machen. Weniger Lieferungen bedeuten für Sie eine enorme Zeitersparnis. Außerdem ist dies besser für die Umwelt. Es gibt auch Software, die die Bestellung von Zutaten mit dem Lagerbestand verknüpft. Schön und einfach! Behalten Sie immer genau im Auge, was Sie ausgeben. Berechnen Sie die idealen Kosten und vergleichen Sie sie mit den tatsächlichen Kosten. Wenn die tatsächlichen Kosten zu hoch sind, sollten Sie sofort Maßnahmen ergreifen.

5. Verwenden Sie QR-Codes, um Personalkosten zu sparen

Die Personalkosten gehören zu den größten Ausgaben im Gastgewerbe und machen 30 % der Kosten aus. Um diese Kosten zu senken, ist es daher unerlässlich, einen kritischen Blick auf die Personalkosten zu werfen. Zunächst einmal ist es wichtig, gutes Personal zu finden und zu halten. Im Gastgewerbe werden jedes Jahr etwa 40% der Mitarbeiter ausgetauscht (NRIT Media, 2022). Das bedeutet, dass ebenfalls 40 % jedes Jahr neu eingestellt (über teure Personalvermittlungsagenturen oder anderweitig) und eingearbeitet werden müssen. Das kostet Zeit und Geld. Daher ist es ratsam, Ihre Mitarbeiter bei Laune zu halten. Binden Sie Ihre Mitarbeiter in das Unternehmen ein und sorgen Sie dafür, dass es genügend Aufstiegsmöglichkeiten gibt. Seit Corona sind QR-Codes im Gastgewerbe unverzichtbar geworden. Wo jeder erwartete, dass sie wieder verschwinden würden, ist dies jedoch nicht der Fall. Tatsächlich können das Gastgewerbe und eine QR-Bestell-App perfekt zusammenpassen. Sie ist eine echte Ergänzung für das Personal. Lassen Sie den Kunden seine Bestellung selbst über den QR-Code aufgeben. Sie brauchen dann nur noch einen Mitarbeiter, der die Snacks und Getränke bringt. Das bedeutet: weniger Personal, mehr Umsatz für Ihr Restaurant.

6. Dunkle Küchen

Angesichts der steigenden Mieten in den Großstädten und der zunehmenden Nachfrage nach Lieferessen wird das Konzept der dunklen Küchen immer beliebter (Twinkle Magazine, 2019). Eine dunkle Küche ist eine Küche, die nur für die Lieferung kocht. Bestehende Restaurants entscheiden sich auch zunehmend für eine Mischform, bei der sie ihren Geschäftsbetrieb mit einer dunklen Küche kombinieren. Die dunkle Küche konzentriert sich dann ausschließlich auf die Lieferung. Im bestehenden Restaurant können die Leute einfach physisch kommen und essen. Sie können sich dafür entscheiden, die Küche der dunklen Küche mit anderen Unternehmern zu teilen. Auf diese Weise teilen Sie sich die Kosten für die Anmietung der Räumlichkeiten/Küche. Der Standort muss nicht unbedingt im Stadtzentrum liegen, Sie können also auch einen günstigeren Standort wählen.

7. Wählen Sie eine gute Hospitality-Software

Das Gastgewerbe ist eine Branche, in der die Arbeit schnell erledigt werden muss und in der auch viel Buchführung erforderlich ist. Dies kann auch in den geschäftigsten Stunden ein Problem sein. Kunden bekommen nicht das richtige Gericht oder müssen lange auf ihre Bestellung warten. Das kann zu Umsatzeinbußen für Sie führen. Investieren Sie daher in eine gute Catering-Software. Zum Beispiel in die Software von Cashdesk. Mit CashDesk Kassensystemen für das Gastgewerbe helfen Sie nicht nur sich selbst, sondern auch Ihren Mitarbeitern, indem Sie effizienter arbeiten! Wenn Ihr Lieferrestaurant täglich viele Bestellungen zu bearbeiten hat, profitieren Sie von einer guten Liefersoftware mit Cashdesk-Funktionen, mit der alle Bestellungen übersichtlich in einem Gastronomiesystem eingehen. So haben Sie mehr Kontrolle über die eingehenden Bestellungen.

8. Auswahl der richtigen Menüpreise

Die richtigen Preise auf der Speisekarte sind sehr wichtig. Wenn die Restaurantpreise zu hoch sind, wird niemand Ihre Gerichte bestellen. Wenn sie zu niedrig sind? dann sind die Einnahmen zu gering, um die Kosten zu decken. Die meisten Restaurants halten die Kosten pro Gericht bei 28 bis 35% des Menüpreises (Misset Horeca, 2022). Wenn die höheren Preise auf der Speisekarte dazu führen, dass weniger Gäste zum Essen kommen, müssen die Kosten pro Portion gesenkt werden. Dies kann durch die Suche nach billigeren Lieferanten oder durch die Reduzierung der Portionsgrößen geschehen.

9. Steigern Sie Ihren Umsatz mit Abholung und Lieferung

Schließlich ist es nicht nur sinnvoll, die Restaurantkosten zu senken, sondern auch nach Möglichkeiten zur Umsatzsteigerung zu suchen. Online-Bestellungen und Gerichte zum Mitnehmen sind die Zukunft. Wenn dies zu Ihrem Unternehmen, Ihren Mitarbeitern und Ihrer Küche passt, ist dies eine gute Möglichkeit, zusätzliche Einnahmen zu erzielen. Wägen Sie die Kosten und den Gewinn ab, den Sie damit erzielen. Auch hier sind QR-Codes eine gute Lösung. Es ist erwiesen, dass Gäste mehr bestellen, wenn sie nicht mit einem Kellner oder Angestellten am Tresen in Kontakt sind. Das können Sie sich zunutze machen, indem Sie Bestellkioske einsetzen, aber auch indem Sie QR-Codes am Eingang Ihres Restaurants verwenden. Mit dem Einsatz von QR-Codes sind auch die relativ teuren mobilen Pin-Automaten nicht mehr notwendig. Sie können oft mit Apple Pay, PayPal und vielen anderen Methoden bezahlen. Das ist kundenfreundlich, schnell und sicher.

Quellen:
1. https://get.apicbase.com/nl/restaurant-trends-2021-welke-innovaties-houden-stand/
2. https://www.foodinspiration.com/nl/9-dingen-over-de-prijzen-in-de-horeca/
3. https://coolenator.com/nl/horeca-trends-in-2022/
4. https://www.levensmiddleby.com/nieuws/kosten-besparen-restaurant/
5. https://foodyard.nl/thema/ondernemen/rendement/kosten-besparen-is-de-uitdaging-voor-de-horeca
6. https://www.nritmedia.nl/kennisbank/41596/verloop-personeel-kost-horeca-14-miljard-euro-per-jaar/?topicsid=15
7. https://twinklemagazine.nl/2019/07/dark-kitchen-focus/index.xml
8. https://www.missethoreca.nl/264154/menukaart-maken-meer-omzet-met-kleine-aanpassingen
9. https://www.procent.com/besparen-horeca/energie/
10. https://www.sligro.nl/slim-ondernemen/duurzaamheid.html